Søndag er bare en dejlig dag, oftest står den bare på afslapning og hygge, hvilket den også gjorde i går. I det lille hjem, var vi meget trætte da vi havde været til fødselsdag og i byen dagen før. Alligevel fik jeg kreeret lidt lækker brunch og en søndagskage. Endnu bedre blev det, da man blev inviteret på tapas rester hos fødselaren. En søndag med massere af lækker mad og skønne mennesker!!

Inden aftensmad nåede jeg dog at gøre dagens god gerning, ved at løbe en tur til vandet og få en dukkert, kan godt afsløre at det er ved at være ret koldt.

 

Selv om den er lidt forsinket skal i ikke snydes for søndagskagen. Det blev til en lidt anderledes og sundere version af en jordbærkage end man normalt kender. En anden dejlig veninde har fødselsdag i dag så der var også lidt fødselsdags kage at fejre med.

 

 

Jordbærkager

 

Bunde:

• 200 g dadelmasse
• 150 g mandler
• 5 stk 80 % mørkchokolade

 

Blend mandlerne og ælt derefter dadelmassen og mandelmelen sammen.

Del dejen i 6 lige store stykker og flad dem ud til små runde bunde.

Smelt den mørke chokolade i et vandbad og hæld på bundene.

Sæt bundene i køleskabet til chokoladen er størknet.

Topping:

• 6 spsk vaniljeskyr
• 300 g jordbær

 

Skær jordbærrene i små stykker og anret derefter bundene med vaniljeskyr og jordbær.

Drys evt. Med lidt hakket mandler og chokolade.

 

God mandag allesammen 🙂